苹果彩票宝怎么提现:小吃培训网(苹果彩票网怎样 www.zqg54.com.cn) - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn 小吃培训-小吃培训班-小吃培训多少钱-小吃培训哪家好 Sun, 12 Aug 2018 09:29:16 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.3 天津小吃:糖粘子 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16372.html //www.zqg54.com.cn/16372.html#respond Sun, 12 Aug 2018 09:29:16 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16372 天津小吃:糖粘子

简介

糖粘子是天津小吃特产之一,学名糖雪球,又名“糖炒山楂”、“糖球果”, 口感好,能生津止渴,吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球,久吃不腻。吃起来不会粘牙,而且不会太硬,入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度,口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化,11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。

天津小吃:糖粘子

是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等,凝固后堆集成大块,然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低,售价低廉,深受广大劳动人民欢迎,所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子,但正宗当属四远香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市,但糖粘子售卖者稀少。

做法

糖粘子一般情况下只适宜冬天食用,因为天气糖爱化。

一斤红果洗净,干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。

六两白糖[最好白砂糖,成本低且效果好而白。

锅刷净后放三两水和白糖上火,用微火熬,边熬边搅拌,熬到用铲子沾一点,糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色,把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长,否则红果还没下锅,糖就先反砂了。

把糖凉一小会,再把红果放入,用铲子[最好是两把铲子,因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了,砂也反完了。

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老北京小吃十三绝,你都知道哪几种? - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16314.html //www.zqg54.com.cn/16314.html#respond Sun, 12 Aug 2018 08:14:54 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16314 老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

提到北京,您能想到什么?是高楼林立, 是上下班匆忙的人们, 还是生活的快节奏?其实, 能代表一座城市特色也让您念念不忘的是那些特色小吃。

提到小吃,北京的小吃可是数不胜数, 上有“宫廷的御用糕点”,下有“民间百姓的特色小吃“,那么今天就带您来看看“老北京小吃十三绝”。

老北京小吃13绝、:1.驴打滚、2.艾窝窝、3.糖卷果、4.姜汁排叉儿、5.奶油炸糕、6.蜜麻花、7.油茶、8.馓子麻花9.萨其玛、10.焦圈、11.糖火烧、12.豆馅烧饼、13.豌豆黄

下面给大家一一介绍一下:

1. 驴打滚

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

驴打滚老北京小吃十三绝中最出名之一,又称豆面糕,用黄米面蒸熟后抹上豆沙或红糖,均匀的卷起来后在表层撒上白糖和黄豆面,因为外形酷似驴在地上打滚卷起灰尘而得名。吃起来又香又甜,满嘴都是黄豆粉的香味。

2、 艾窝窝

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

艾窝窝的历史悠久,明万历年间就有对它的描写。这是一款糯米制品,蒸熟晾凉以后擀成面皮,包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的馅,即刻就能食用。

3、糖卷果

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

糖卷果是老北京小吃十三绝中最受女性喜爱的,因原料是山药和大枣,有美容养颜、滋补的效果,是一道名副其实的药膳。蒸完炸完再裹上糖汁,撒上芝麻和糖,软绵香甜,十分可口。

4、姜汁排叉儿

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

姜汁排叉儿原料中有鲜姜,但因会在制作过程中过蜜不会有过多生姜辛辣的味道,色泽清新,食用时又酥又甜被评为“中华名小吃”的称号?;褂幸恢窒炭诘呐挪?,酥脆可口是爱酒人士的下酒必备。

5、奶油炸糕

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

奶油炸糕是老北京小吃十三绝中极富营养的小吃品种,它形状呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,十分易于消化,除了奶油炸糕以外还有黄米面炸糕、江米面炸糕、汤面炸糕。

6、糖耳朵(蜜麻花)

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

糖耳朵是因为它成形后形状像人的耳朵得名,又称蜜麻花。是用红糖和和发酵面制成的,形状不好把握,需要一层一层慢慢折成,质地绵润松软,有甜、酥、脆的特点。

7、 面茶(油茶)

面茶一般都在下午出售,面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究,吃时不能用筷子和勺子等餐具,要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝,从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

 

 

 

8、馓子麻花

馓子麻花是一种北京清真小吃,很受寻常百姓的欢迎,它是一种炸制食品,颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,是一种可以随时拿来食用的食品。

9、萨其玛

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

 

10、?焦圈

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

焦圈深受男女老少的喜爱,北京人喝豆汁吃烧饼都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法,储存十天半月口感都不会变,焦圈独具的香、酥、脆的特点,征服了几乎所有的北京人。

11、 糖火烧

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,以大顺斋最出名,味道香甜味厚,绵软却不粘牙。是老北京小吃十三绝中比较适合老年人食用的一种,比较适合老年人的口味,也不会觉得粘腻。

 

 

12、 蛤蟆吐蜜(豆馅烧饼)

老北京小吃十三绝,你都知道哪几种?

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,因为外形酷似蛤蟆头而得名,在烤制的过程中因烧饼边上的自然开口而开裂,吐出豆馅,挂着烧饼边上。外皮酥脆,内馅绵软香甜,深受北京人喜欢。

13、豌豆黄

 

豌豆黄在清宫的时候原是民间小吃,后又传入宫廷。是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成小方块,一口一个入口即化,质地细腻纯净。

炒肝

这最后一绝,就是炒肝,相信大家最熟悉不过了,基本上都吃过,大街上也随处可见“包子炒肝”的字样。也是人们早上最爱吃的早点之一。

虽说名叫“炒”肝,但其实它不是炒的而是煮出来的。主要是用肥肠、猪肝、淀粉制作而成,吃起来味浓不腻,口口醇香。

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重庆小吃:重庆鸡汁锅贴 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16439.html //www.zqg54.com.cn/16439.html#respond Sun, 12 Aug 2018 06:16:30 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16439 重庆小吃-重庆鸡汁锅贴简介:鸡汁锅贴是重庆特色小吃,将新鲜的瘦猪肉剁成茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩,味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

重庆小吃:重庆鸡汁锅贴

历史文化

鸡汁锅贴为重庆“丘二馆”于40年代创制的著名小吃。因用鸡汁制作馅心,而得名。其饺底金黄、酥香,饺面绵软,馅心细嫩、鲜香,而风靡全川,在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代,在总储待专门成立了“鸡汁锅贴店”,主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤,风味突出,深受顾客欢迎。1990年经评定,该店的鸡汁锅被市政府授予“成都名小吃”的称号。

家常做法

原料配方制(50个):特级面粉500克、绍酒10克、鸡汤100克、姜块50克、猪前夹肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、白糖10克、熟猪油100克、葱50克、芝麻油10克。

制作步骤

1、制馅。猪肉洗净剁茸,姜拍破,葱洗净切成5厘米长并拍破,与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内,加鸡汤用力向同一方向搅动,至鸡汁全部被肉茸吸收后,再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁,和匀即成馅心。

2、制皮。面粉少许留作扑粉,其余面粉加80摄氏度左右热水,烫和均匀,置案板上晾凉后,再揉搓均匀成条,分成功10个剂子,擀成圆形饺皮。

3、包馅成型。取皮一张,用竹片把心约15克挑入皮中间,对折成豆角形的饺子。

4、煎贴。用平锅小火,将饺坯整齐地置于平锅内,淋熟猪油50克,再撒入清水100克。盖上锅盖,并不断转动平锅,使其均衡受热,至锅内水将干时,再淋入熟猪油50克,盖上锅盖,继续煎贴3分钟,至饺底呈金黄色即成。

容易出现的问题及解决方法

(1)馅心鲜嫩度不够。只要注意将肉剁茸,汁水(必须加鸡汤)分次加入,搅匀,就不会出现这种情况。

(2)饺底焦煳。这个问题是经常出现的,其原因有三:一是平锅用后未打整干净,剪贴时有首先焦煳,粘在饺底,致使饺底呈焦煳状;二是煎贴时要不断转动平锅,使之受热均匀,不然会使中间的锅贴焦煳;三是锅内水干后,会发出劈啪的炸声应及时揭开锅盖,加入化猪油,再煎贴至酥香就起锅,不能稍有懈怠。只要注意以上三点,就不会出现焦煳的现象了。

(3)饺皮干硬。锅贴饺在煎贴过程中要喷洒适量的清水,特别注意喷洒有白点的皮面,这样就不会出现干硬的现象了。

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河北小吃:赵家馆饺子 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16503.html //www.zqg54.com.cn/16503.html#respond Sun, 12 Aug 2018 02:58:35 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16503 河北小吃-赵家馆饺子简介:久负盛誉的赵家馆饺子,是昌黎县传统的老字号风味食品,以圆笼蒸饺为主。其特点是:选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列,十三类品种。

河北小吃:赵家馆饺子

赵家饺子馆包的圆笼蒸饺,皮薄馅大,香而不腻,水灵可口,是昌黎闻名遐迩的地方传统食品。

昌黎赵家馆,位于昌黎县城鼓楼东大街,始创于1921年,创始人赵福元(1907年—1996年)是一代著名的饺子大师。赵家馆和赵家馆饺子主要经历了四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革”期间的艰难期、“文革”后的振兴期,至今已有八十多年的历史。久负盛誉的赵家馆饺子,是昌黎县传统的老字号风味食品,以圆笼蒸饺为主。其特点是:选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列,十三类品种。由于赵家馆饺子风味独特,市场畅销,《人民日报》海外版、《河北日报》、《经济日报》、《食品报》等都有报道,曾轰动海内外。

历史文化

赵家饺子馆的创始人、人称赵老二的赵福元,是远近有名的一代饺子大师。赵福元生于1907年9月5日。在他尚未来到人世间时,他的父亲就带领家人从昌黎县城西的后封台村来到了昌黎城关。他的父亲先在西关王家店当了几年杂工,后来在西门外支起一个小饭摊。赵福元稍稍长大,就成了饭摊的一个小伙计,与哥哥一起跟着父亲维持生意。不料,没过几年,哥哥撒手而去,嫂子被迫改嫁出走,家中的生活担子过早地落在他的肩上。在苦难中长大的赵福元,发誓要让一家人过上半温半饱的日子。在他30多岁时,县城南关盖起戏园子,他决定不再到处赶庙会、追集市卖烧饼,在群仙茶园附近支起布篷,建立了个固定营业点。又过几年,他在戏院街租了间半房子,夏卖冷食,冬卖煮饺,正式把店名叫为赵家馆。当时,昌黎城里饺子馆众多,同行业间竞争激烈,赵福元为使自家的小饺子馆立脚存生,用尽心思钻研做饺子的手艺,终于做出了与众不同的饺子。

两面包四五个,他将皮擀得薄又透明,包到七八个;不少饭店包的饺子馅以肉多油大取胜,他力求水灵味鲜。他坚持精选用料,即使是白菜,也力求帮薄菜甜,采取榨压菜馅,去掉水气,加进海味,和进肉汤等工艺,想法使馅鲜美而不腥不腻。同时,他备的下酒菜也坚持简单、实惠,只是一些煎鱼、炸虾、煮花生等,并坚持饭后给顾客添加一碗味道鲜美的清汤。为了降低成本,又使饺子风味上乘,他在配科与拌馅上练出了许多绝招儿。如在馅中加进适量的卤虾油,配以辣椒等,使之不腥不辣,分外水灵有味,等等。再者,他坚持薄利多销,热情服务。一来二去,赵家馆的饺子以物美价廉在昌黎城关出了名,并形成了自己一套独特的制作工艺和经营风格。

新中国成立以后,昌黎县城成为唐山专署驻地,城里的饮食业出现了空前兴旺的景象。赵福元心情舒畅,在解放初期又琢磨起改进饺子制作方法的技艺。他博采众家之长,废寝忘食地试验,终于把皮薄、馅散的煮饺变成了有着同样特色的圆笼蒸饺。由煮变蒸,饺子原有特色不仅没有改变,反而更加鲜明地体现出来了。赵福元平中求奇,圆笼蒸饺一问世就深受顾客青睐,使赵家馆的名声大振,远播京东各地,引得许多外地人前来慕名就餐。

赵家馆的饺子脱颖而出,赵福元并没有因此沾沾自喜,而是继续创意求新,四处取经,力求使圆笼蒸饺这一地方传统食品更有特色。到20世纪50年代,赵家馆的饺子成了关内外有名的地方风味食品,赵福元也成了远近有名的厨师。然而,在文革开始以后,曾带头参加公私合营,一直遵纪守法、克己奉公,身为县政协委员的赵福元却被打成了所谓的技求权威,赵家馆的饺子也被当成四旧遭到横扫。

文革寿终正寝以后,赵家饺子馆才得以春风吹又生。重新回到案板旁的赵福元尽管已经年逾古稀,但他却觉得自己越活越年轻,浑身上下有使不完的劲儿。从1978年赵家饺子馆恢复之日起,被人们亲切地称为赵老二的赵福元师傅就每天醉心操劳在店铺内外。身子太胖,体重230多斤,行动不便,他就摇着特制的三轮自行车天天去市场上采购蔬菜;归来又拖着沉重的身躯下厨房配科、拌馅,还不时向顾客询问饺子的成色,征求意见。赵福元一脸福相,待人和善,给人的感觉,他和那饺子一样令人心醉,一样富有文化。

1996年8月7日,善治扁食的赵福元在自己即将年满89岁高寿时去世。

如今,赵家饺子馆由赵福元的孙子、赵家饺子馆饺子的新一代传人赵志强经营。

做法

一般肉馅配料是:以蒸作1斤精面粉的饺子为例,需要鲜猪肉6.5两,大油1两,香油5钱,海米5钱,味精5钱,葱、菜、香蘑及各种小料适量。并常随节令的变化,分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蛎、鲍鱼、八爪鱼、皮皮虾等各种海味,使饺子具有独特的风味,深受顾客欢迎。制作方法为开水烫面,肉馅喂鸡汤,全部手工制作。质量标准是:1斤面粉蒸作70个饺子,重3.1-3.3斤。

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天津小吃:菱角汤 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16369.html //www.zqg54.com.cn/16369.html#respond Sat, 11 Aug 2018 09:06:48 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16369 天津小吃:菱角汤

简介

菱角汤,回民食品中的“云吞”,不过因为是清真的所以是用羊肉做的(不膻)这也是回民的叫法。

天津小吃:菱角汤

鲜菱角汤

鲜菱角汤是以菱角为主材的菜肴名。

做法

原料:鲜菱角20~30个。

制法:菱角洗净,加水适量,文火煎成浓汤服用。每日1次,分2~3次服完。

营养价值

效用:健脾益胃,防癌抗癌。

食用指南

说明:适用于治疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素,如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。

1.淀粉:菱角含有丰富的淀粉质。
2.蛋白质。
3.维生素:菱角含有维生素B2、C等维生素。
4.矿物质:菱角含有铁、钙、磷等多种矿物质。

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老北京小吃:糖火烧 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16310.html //www.zqg54.com.cn/16310.html#respond Sat, 11 Aug 2018 08:01:57 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16310 老北京小吃:糖火烧

简介

糖火烧是是满族传统小吃。北京人常吃的早点之一,已有 300多年历史,糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

老北京小吃:糖火烧

历史来源

相传远在明朝的崇祯年间,叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是如今的 [1] 北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达,商贾云集,是个落脚谋生的好去处,便在镇上开了个小店,取名叫“大顺斋”,专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间,大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。

为保持传统特色,大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的,多少年来,制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉,油要用通州的小磨香油,桂花一定要用天津产的甜桂花,再如必不可缺的红糖和芝麻酱,也是专购一地,绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰,正在于它的货真价实,取信于民。

做法

家常制作方法

做法一

要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、桂花、油,和成芝麻酱馅;用干面粉加发面,发酵后对碱。醒面后,将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子,抹上糖酱,随荮随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘,放入烤炉烤熟,熟后晾凉,放入木箱中闷透闷软即可食。

糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

做法二

盐加清水化开,和白面成面团;油加热后晾温,放小米面和均匀,成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条,压扁按平,压成长条的大片,将油酥瓤均匀地涂在大片上,由外向里卷成卷,压成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,压成横8厘米、竖18厘米的大片,前后折叠三层;再 压成横8厘米,竖12厘米的大片,前后折叠,中间搭在一起,成为中间三层、两边两层的生坯,然后将芝麻均匀撒在生坯上,翻过来撒些水,在面板上磨出浆水,即可上炉烤。 上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满,之后盖上盖,稍后把火拨开一半,再过3-5分钟把火全部打开烘烤,烧饼成虎皮色时即可出炉。

做法三

原料:面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。(这里的馅料是非常多的,一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖,完全根据自己的口味调整吧)

做法:

1、面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟。

2、擀细红糖中的硬块,与麻酱一起拌匀。

3、将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起。

4、卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠。

5、擀成长方形薄片,一切两半。

6、取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷。

7、揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形。

8、稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟。

做法四

芝麻酱糖火烧

主料:小麦面粉

辅料:芝麻、酵母(干)

调料:芝麻酱、红糖、水

做法:

1、面粉300克和黑芝麻粉混合均匀,加酵母、清水和成发面团,进行发酵

2、芝麻酱和红糖加2汤勺面粉调成糊状

3、发好面团擀开,放红糖芝麻酱料,再卷起,做成小剂

4、将小剂做成棋子般的小饼

5、烤箱190度20-25分钟

糖酥杠子头火烧

用木杆压硬面团,故名。面硬含水少,夏季不易馊。色金黄,味甜,酥香,抗饥。冬季不审甚凉,适于长途携带。

材料:面粉、油、糖

制作步骤:

1、先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥;

2、把和好的成擀成饼,抹上酥,再拉成条,制成多层皮,包上糖后放在炉上烘烤;

3、过去所有原始烤炉十分别致,下面是一个支起的大平锅,平锅上面有一外铁锅盖,铁锅盖上面三个铁鼻,呈三角形,可栓三根铁链长,系在一根杆子上,可用扛杆的原理吊起铁锅盖,锅盖要根据需要在平锅上面移动;

4、烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材,将木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取出一部分放到平锅的下面,并持续不断的添加,以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面,移动锅盖压在平锅上面,将火烧夹在中间,使火烧两面受火烘烤;

5、用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要,火太旺容易烤糊,并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候,烤出来的糖酥火烧才能独具特色。

老北京小吃13绝之一:

1.驴打滚、2.艾窝窝、3.糖卷果、4.姜汁排叉儿、5.奶油炸糕、6.蜜麻花、7.油茶、8.馓子麻花、艾窝窝、9.萨其玛、10.焦圈、11.糖火烧、12.豆馅烧饼、13.豌豆黄

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重庆小吃:土沱麻饼 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16436.html //www.zqg54.com.cn/16436.html#respond Sat, 11 Aug 2018 06:09:58 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16436 重庆小吃-土沱麻饼简介:土沱麻饼是重庆市北碚区的传统名点,出产地位于水土镇,已有80多年历史。底面呈此褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。

重庆小吃:土沱麻饼

土沱麻饼是四川省江北县(今重庆市北碚区)的传统名点,属于川式糕点。出产地位于水土镇,已有80多年历史。底面呈此褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。

制作方法

1.原料:主料是面粉、白糖和麻油;辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。

2.饼皮由水皮和油酥制成:水波用面分、麻油和水合制,用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料。其比例为:水皮60%、油酥为40%。

3.制馅:将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小,再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

4.包制:制好皮、馅,即可包制,皮与馅的比例为3∶7。

5.烤制:包馅后,将饼坯按成扁圆形,粘上芝麻仁,然后放在吊炉,平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右,时间约半分钟)。冷却后即可包装出厂。

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河北小吃:龙凤贡面(龙须凤尾贡面) - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16500.html //www.zqg54.com.cn/16500.html#respond Sat, 11 Aug 2018 02:51:54 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16500 河北小吃-龙凤贡面简介:龙凤贡面又称龙须凤尾贡面,河北省著名的传统面食,产地在故城镇,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。传说一:故城龙凤贡面分圆条和扁条形两种,圆条细而长,中间有孔,称“龙须面”;扁条平而直,薄如纸,称“凤尾面”。此面起源于明朝,为衡水故城镇齐氏始创,迄今已有500年的生产历史。明朝宣德年间进入御膳房,后被清乾隆帝御封为“上用龙须凤尾贡面”。河北省第一批省级非物质文化遗产。

河北小吃:龙凤贡面(龙须凤尾贡面)

龙凤贡面,也称龙须凤尾贡面,是故城县特产,主要产地在故城镇。该地紧靠京杭大运河,客商如云,人们来到这里,都要品尝龙凤贡面,并随身带回与家人享用或馈赠亲友。因此,龙凤贡面几百年来经久不衰。

龙凤贡面,细如丝,空如竹,白如雪,韧如藤。入口细腻柔软,清香可口,有筋骨,不发粘,易消化。且一煮即熟,常煮不烂,冷后加热仍复保持原样、原味。因条细心空,吸水力强,食时,汤面各半,但将面挑起,汤面一体,不见碗中有汤;放回碗中,汤水又复析出,是为该面最为独特之处。

故城“龙凤贡面”,分为龙须面和凤尾面两种,龙须面因条圆空心、细如龙须而得名;凤尾面因条扁平直、薄如绵纸而称之。据甘陵县志记载,甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时,品尝过甘陵挂面后,龙颜大悦。县令闻之,随之进贡皇宫。乾隆皇帝见后喜爱有加,亲笔御封为“上用龙须凤尾贡面”。由此,龙凤贡面便名扬天下,被视为珍品。

做法

该面选用故城半沙地特产的硬质小麦面粉,和以香油、蛋清和其他佐料,手工抻制,阴干而成。其色白微青,柔韧晶亮,条细如须且空心,一煮就熟,久煮不烂,吃起来味厚、细软、有口劲。面条吸水后,一箸挑起,碗内无汤,放下则清汤满碗,令人拍案叫绝。

该地紧靠京杭大运河,客商如云,人们来到这里,都要品尝龙凤贡面,并随身带回与家人享用或馈赠亲友。因此,龙凤贡面几百年来经久不衰。

龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料,经手工精心拉制而成。成品白如银,细如丝,丝丝成缕,长短一致。其烹调食用亦有讲究,先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花,再将锅内煮沸的面格捞出,放进汤碗内,调伴食用,人口柔软,味道鲜美,富有营养,最适宜老弱妇孺食用。

龙凤贡面生产技术复杂,手工制作费时、费力,制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面,再把和好的面放在盆中醒好。然后做大条,在面板上将面用刀切成条并均匀刷油,上劲放入盆中。之后盘小条,在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上,进行抻面,也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤,一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥,切成小段,过秤、分装。

其烹调食用亦有讲究,先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花,再将锅内煮沸的面格捞出,放进汤碗内,调伴食用,人口柔软,味道鲜美,富有营养,最适宜老弱妇孺食用。

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天津小吃:五香驴肉 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16366.html //www.zqg54.com.cn/16366.html#respond Fri, 10 Aug 2018 09:03:36 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16366 天津小吃:五香驴肉

简介

天津风味小吃。营养成分丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特,香飘津门。

曹记驴肉是京津地区汉族传统名菜之一。因创始人姓曹而得名,在北京流传至今已有二百余年历史。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。

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多年来,“曹记驴肉”以肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口的特点受到天津消费者的欢迎。八十年代它被收录进《天津名吃》及《中国名吃大辞典》等书中。近年播出的电视剧《厨神》第29集提到中国四大驴肉时,也把“曹记驴肉”列为其中之一。

历史文化

曹记五香驴肉已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。冀州曹记驴肉发端于咸丰年间北京鲜鱼口,曹记驴肉”传到第三代曹建功时,已是光绪年间,其经营场转移到码头李镇。曹建功(1878—1962),冀州小王庄人,他通过探索,加入数味中药,除去了驴肉性中的寒凉,做得肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口,食后对身体有滋补功效。他先后在烟家雾村和千户营定居,在冀州码头李镇打出了“和顺号驴肉”的招牌。三十年代中期,他的二子曹福堂和三子曹立海去天津发展,开了一家“冀州荣祥曹记饭店”(俗称冀州馆),主营曹记驴肉、冀州焖饼和炒菜。1936年曹建功二子曹福堂和三子曹立海去天津发展,在天津发展成天津“八大家食品”(天芙、天盛、天顺、岳胜斋等)之一,在半个多世纪的时间里,冀州曹记驴肉载誉津门,名播全国。

上世纪五十年代中期到六十年代中期,天津中立园饭店的“曹记驴肉”享誉津门,许多文艺界人士和社会知名人士经常光顾。

据说,连刘少奇和王光英也到中立园吃过“曹记驴肉”。改革开放后,“冀州曹记驴肉”进入发展史上的鼎盛时期。1983年,“曹记驴肉”在天津举办的“食品展销会”上被评为最佳食品。

同年,中立园饭店在国家工商局注册了“冀州曹记驴肉”商标。同年时任国务院副总理的万里同志在视察天津食品一条街时品尝了“曹记驴肉”,并赞不绝口。著名画家黄胄食后画驴,并幽默地在画上题字“曹记驴肉,刀下留情?!?/p> ]]> //www.zqg54.com.cn/16366.html/feed/ 0 老北京小吃:芸豆卷儿 - ▶苹果彩票网怎样计划软件▶苹果彩票网怎样天天计划▶苹果彩票网怎样人工计划▶苹果彩票网怎样在线计划▶苹果彩票网怎样稳赢计划 //www.zqg54.com.cn/16307.html //www.zqg54.com.cn/16307.html#respond Fri, 10 Aug 2018 07:55:06 +0000 //www.zqg54.com.cn/?p=16307 老北京小吃:芸豆卷儿

简介

芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。

老北京小吃:芸豆卷儿

民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。

做法

材料:白芸豆,红豆沙

做法:

1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。

2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透。

3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀。

4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。

5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙。

6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

做法提示:

1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦。

2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作。

3、芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,因此芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。

营养价值

芸豆营养丰富,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。

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